臊子排骨的做法
发布时间：
2024-01-12
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臊子排骨的做法
肉臊子猪排骨这类食材跟哨子面的做法是同样的，关键是在调味品的挑选上，大伙儿要是搞好岐山县醋跟红辣椒粉的配搭，那样就可以制做出美味可口的肉臊子猪排骨了。肉臊子猪排骨制做的全过程并不是很繁杂，我们要是将排骨焯水以后，在添加调味品开展腌渍，随后直到猪排骨出現变黄就可以起锅服用了。
臊子排骨的做法
用材：
精排多个(比较好熟)、姜片、干红辣椒、盐、糖、生抽、米酒(或是纯粮酒)、醋、辣椒粉、味精
作法：
1、猪排骨汆水去血沫，沥干水分预留。
2、锅内到油(油要略微的多一点，由于猪排骨没油)，热锅凉油，下姜片进行爆香。
臊子排骨的做法
2、控干水的精排倒进锅中，如果沒有控干水，那麼倒进锅中的情况下一定要小心一点，干炒排骨十多分钟后添加少量糖、米酒，再次煸炒，再添加干红辣椒煸炒。
3、等炒成猪排骨的表层发黄后，倒进少量生抽煸炒后放醋，醋要未过猪排骨，那样储放時间久，因此不可以放水，调变文火，慢炖。
4、待醋早已速干时(这个时候也有油，不害怕黏锅，这就是为什么油要多一点的原因)，添加适量盐拌和，在放进红辣椒粉煸炒，调变火灾，2分鐘后起锅就可以。
5、八角、八角茴香、良姜可加并不加，由于醋自身便是除腥的，而且这家常小菜的猪排骨彻底是用醋煮出去的。
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